Бакинский плов с курицей и сухофруктами

122321Предлагаю рецепт вкуснейшего азербайджанского блюда, ароматный рис с кусочками мяса и сладко-кислой подливой. Попробуйте приготовить этот плов, и ощутите весь вкус колоритной кухни Кавказа.

Необходимые вам продукты:

  • Куриное мясо (целая курица или бедрышки) – примерно килограмм
  • Рис (лучше длинный, типа «Басмати») – 3 стакана
  • Сухофрукты (белый изюм, инжир, курага, чернослив) – 450-500 грамм
  • Сливочное масло (топленое) – 250-300 грамм
  • Репчатый лук – 1 большая луковица
  • Яйца – 2 штучки
  • Кумин и барбарис – по одной столовой ложечке
  • Соль – по вашему вкусу

Как приготовить бакинский плов с курицей и сухофруктами:

  1. Ставим на огонь кастрюльку с двумя литрами воды, добавляем пару (не полных) чайных ложечек соли.
  2. Рис откидываем в дуршлаг, промываем кипятком и даем немного обсохнуть.
  3. Рис пересыпаем в кипящую воду, варим до полуготовности, это займет примерно десять минут. Рис возвращаем в дуршлаг, даем стечь всей жидкости.
  4. Разделываем курицу, кусочки мяса присаливаем, перчим и складываем в мисочку.
  5. Кастрюлю с толстыми стенками или казанок обмазываем изнутри топленым маслом, используем половину приготовленной порции.
  6. В мисочке взбиваем яйца, выливаем смесь в казанок. Частями закладываем рис, каждый слой поливаем маслом. Ставим казан на плиту, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем минут на двадцать-двадцать пять. На дне должна образоваться хрустящая яичная корка.
  7. Казан с рисом снимаем с огня, укутываем и ставим в теплое место.
  8. Сухофрукты обжариваем на сковороде с двумя ложечками сливочного масла, когда жир впитался, заливаем триста грамм кипятка. Протушиваем подливку на среднем огне, сухофрукты должны разбухнуть и стать мягкими. Шумовкой вылавливаем фрукты, откладываем их в пиалу.
  9. На сковороду добавляем масло, кумин и барбарис. В соусе обжариваем кусочки мяса и мелко нашинкованный лук. Жарим до полной готовности.  Получаем румяные кусочки курочки в карамели.
  10. Плов подаем на подогретой тарелке, горка риса, украшенная кусками мяса и сухофруктами.

Попробуйте настоящий Бакинский плов, уверена что вам понравится. Разнообразьте свое меню и делитесь рецептами с друзьями. Приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.