Домашняя рубленая колбаса

12360Предлагаю вам отличный вариант приготовления домашней колбасы. Никакого сала, только мясо и пряности. Учитывая качество покупной колбасы, иметь такой рецепт будет не лишним, домашнее всегда вкуснее.

Какие ингредиенты вам необходимы:

  • Говядина (лучше ошеек) – 750 грамм
  • Курица (бедрышки) – 1 килограмм
  • Мясной бульон – 170 грамм
  • Соль (мелкая) – 3 чайные ложечки, регулируйте по своему вкусу
  • Натуральный мед (жидкий) – ½ столовой ложечки
  • Паприка – 1 столовая ложечка
  • Черный свежемолотый перец – ½ столовой ложечки
  • Мускатный орех -1/4 столовой ложечки
  • Чеснок (сухая смесь) – ½ столовой ложечки
  • Сухой укроп и базилик – по ½ столовой ложечки каждого
  • Горошек черного перца – 3-4 штучки

Также вам понадобится полиамидная оболочка для колбасы.

Как приготовить рубленую домашнюю колбасу:

  1. Разбираем куриное мясо, косточки отделяем. На костях варим бульон, в воду кладем щепотку соли и горошки черного перца.
  2. Куриную шкурку и половину говядины с жирком перемалываем на мясорубке. Фарш должен быть однородным, прокрутить лучше дважды.
  3. Оставшуюся говядину и кусочки курицы нарезаем кубиками. Размер кусочков примерно 2 сантиметра.
  4. В мисочке фарш и кусочки мяса, вымешиваем с растопленным медом. Готовим специи. Соль, перец, паприку, чеснок, мускат и зелень смешиваем, засыпаем в фарш вместе с остывшим бульоном и вымешиваем.
  5. Набиваем оболочку для колбаски, стараемся фарш уплотнять и не пропускать воздушные пузыри. Сильно туго не пакуем, оболочка в момент варки может не выдержать и лопнуть. Концы оболочки фиксируем веревочками. Готовые колбаски подвешиваем и оставляем уплотняться пару часов в вертикальном положении.
  6. Варим колбасу полтора-два часа, вода около 80 градусов. Если вы видите, что оболочку сильно распирает, сделайте прокол иголочкой.
  7. Горячую колбасу прямо из кастрюли отправляем под проточную воду, делаем холодный душ.
  8. Колбаску выносим в холодное место и даем повисеть 12 часов, после чего можно нарезать и кушать.

Попробуйте приготовить домашнюю колбаску, накормите семью натуральной мясной нарезкой и оцените вкус. Делитесь рецептом с друзьями, приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.