Джигари из куриной печени

122389

Джигари одно из вкуснейших грузинских блюд, традиционно готовится из куриной печени. Как и всегда секрет вкуса в специях и правильной методики приготовления.

Какие продукты вам понадобятся:

  • Куриная печень – 500 грамм
  • Репчатый лук – 1 штучка
  • Аджика (острая) – 1 столовая ложечка
  • Острый красный перец – ½ чайной ложечки
  • Сливочное масло – 2 столовые ложечки
  • Шафран, кориандр, чабер – по ¼ чайной ложечки
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Свежая кинза – 1 пучок
  • Растительное масло – полторы столовые ложечки
  • Сухое вино (винный уксус) – четверть стакана
  • Соль – по вашему вкусу

Как приготовить джигари из куриной печени:

  1. Печень промываем, срезаем пленочки и вкрапления желчи. Разрезаем пополам, откидываем кусочки в дуршлаг, даем стечь жидкости.
  2. Перекладываем печень на горячую сковороду, даем закипеть выделившемуся соку и выключаем. Жидкость выливаем, печень оставляем в сковороде. Доливаем 50 грамм воды, протушиваем минут двадцать, пока вода полностью не выпарится.
  3. Лук нарезаем кубиками или полукольцами, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем смесь аджики и вина (винного уксуса), размешиваем.
  4. Добавляем обжаренный лук в сковороду с печенью, присаливаем по вкусу и тушим десять минут
  5. Засыпаем специи. Кинзу и чеснок мелко режем, специи отмеряем согласно рецепту по четверти чайной ложечки. Добавляем сливочное масло.
  6. Сбавляем огонь и протушиваем все вместе 2-3 минуты.

Обязательно попробуйте приготовить джигари дома и оцените вкус этого замечательного блюда. Если не хотите получить очень острое блюдо, замените аджику мякотью свежего помидора. Приятного вам аппетита, делитесь рецептом с друзьями.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.