Фаршированная рыба

12350Фаршированная рыба, а именно Гефилте фиш, коронное блюдо в каждой еврейской семье. Естественно у каждой хозяйки свой рецепт, и только он позволяет приготовить рыбу правильно. Попробуем и мы нафаршировать рыбку и занесем в свой актив еще одно чудо кулинарии.

Необходимые вам продукты:

  • Свежая рыба (щука, карп) – 1 штука
  • Репчатый лук – 5 штучек
  • Яйца – 1 штучка
  • Морковь – 3 штучки
  • Сахар-песок – чайная ложечка
  • Панировочные сухари – 2 столовые ложечки
  • Соль, перец, лавровый лист – по вашему вкусу
  • Свежая зелень – для украшения
  • Растительное масло – 20-30 грамм

Как приготовить фаршированную рыбу:

  1. Рыбу очищаем от шелухи (чешую промываем в дуршлаге и не выбрасываем). Срезаем плавники, вытаскиваем жабры и потрошим внутренности.
  2. Через вспоротое брюшко добираемся до позвоночника, аккуратно отделяем его от кожи. Также поступаем с ребрами. У нас остается голова и пустая кожица с хвостом.
  3. Отделяем мясо от костей, косточки кладем к чешуе.
  4. Мясо рыбы присаливаем, складываем в мисочку и ставим в холодильник на 15-20 минут.
  5. Одну небольшую морковь натираем на меленькую терку, смешиваем с двумя нашинкованными луковицами. Обжариваем овощи с небольшим количеством растительного масла.
  6. Две луковицы разрезаем на четвертинки. Через мясорубку или блендер пропускаем мясо рыбы, сырой лук и обжаренные овощи. Добавляем в фарш яйцо, сахар, перечим и досаливаем. Тщательно все перемешиваем, отправляем начинку в холодильник, даем постоять полчаса.
  7. Достаем фарш, смешиваем его с панировкой. Если начинка сильно мокрая, количество сухариков можно увеличить.
  8. Сшиваем кожу нашей рыбы, в центре животика оставляем дырочку размером со столовую ложку. Через это отверстие мы будем закладывать фарш.
  9. Фаршируем нашу рыбу, зашиваем брюшко до конца. Слишком туго рыбу не начиняйте, в процессе готовки может лопнуть кожа.
  10. На дно кастрюли выкладываем чешую и кости, покрываем их слоем лука, оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами. На луковую подушку выкладываем рыбу.
  11. Заливаем воду, уровень должен быть чуть-чуть выше рыбы. Добавляем в кастрюлю лавровый лист и морковь, нарезаем колечками. Присаливаем и кладем горошки душистого перца.
  12. Когда водичка закипела, делайте минимальный огонь, доливайте в юшечку ложку растительного масла. Крышкой накрывать не надо, блюдо варится примерно час.
  13. Дайте кастрюле остыть, слейте бульон и вынимайте рыбу.
  14. Рыбу выкладываете на длинную тарелку, ставим в холодильник.
  15. Через четыре часа можно рыбку доставать. Снимайте нитки, нарезайте кусочки.

Готовое блюдо украшаем зеленью и лимонными дольками. Приготовьте к праздникам такую рыбку и порадуйте гостей. Приятного вам аппетита, делитесь рецептом с друзьями.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.