Хашлама из говядины со специями

998Хашлама вкуснейшее мясное блюдо кавказской кухни. По сути хашлама – это мясо, тушенное в собственном соку или небольшом количестве бульона. К мясу можно добавить овощи, и вообще вариантов столько же, сколько хозяек на кухне. Давайте попробуем приготовить самый популярный рецепт.

Необходимые вам продукты:

  • Говядина на кости – 1,5-2 килограмма
  • Лук репчатый – 1-2 штучки
  • Морковь (сладкая) – 1 штучка
  • Корень петрушки (по желанию) – 1 штучка
  • Кинза – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Острый перец свежий (по желанию) – 1-2 штучки
  • Соль – по вашему вкусу
  • Черный перец – по вашему вкусу
  • Чеснок – по вашему вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 штучки
  • Душистый перец — 5-7 штучек
  • Семена кориандра – 1-2 щепотки
  • Гвоздика – 2-3 штучки
  • Хмели-сунели – по вкусу
  • Помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
  • Сладкий перец (по желанию) – 1-2 шт.
  • Паприка (по желанию) – по вкусу

Как приготовить хашламу со специями:

  1. Мясо промываем, обсушиваем и при необходимости разделяем на порционные кусочки.
  2. Доводим до кипения примерно один литр воды и помещаем мясо в кипящую воду. Воды должно быть немного, кусочки покрываются водой на 1-2 сантиметра.
  3. Снова доводим воду до кипения, снимаем образовавшуюся шуму.
  4. Когда вода закипит, добавляем надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, корень петрушки, острый перец (по желанию), нарезанную крупными ломтиками морковь. Меленько режем стебли зелени и высыпаем в мясо, листики оставляем свежими для украшения готового блюда. Добавляем в кастрюльку соль, лавровый лист, душистый перец, кориандр и гвоздику.
  5. Доводим бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума.
  6. Томим мясо под плотно накрытой крышкой, от 2 до 6 часов. Через 2 часа овощи и травы можно вынуть из бульона – они уже отдали свой аромат.
  7. Мясо после двух часов томления можно считать готовым и подавать блюдо на стол. Блюдо уже очень ароматное и вкусное.
  8. Можно пойти длинным путем, продолжить томить мясо без овощей еще 2-3 часа. Когда кости уварятся и мясо будет практически таять во рту, бульон станет густым.
  9. Перекладываем мясо в жаростойкую форму или порционные горшочки.
  10. Добавляем крупно порезанные овощи (чеснок, томаты, болгарский перец, морковь).
  11. Добавьте специи по своему вкусу, предлагаю молотый черный перец, паприку и хмели-сунели.
  12. Отливаем часть бульона, высыпаем в него листики зелени, сдабриваем чесноком и острым перцем. Соус для мяса готов.
  13. Оставшимся бульоном заливаем мясо с овощами, добавляем зелень и ставим блюдо в духовку.
  14. Запекаем хашламу при температуре 200 градусов около часа.

Очень рекомендую приготовить это блюдо дома, хашлама никого не оставит равнодушным. Готовые порции поливайте острым соусом и дополняйте гарниром. Делитесь рецептом с друзьями, приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.