Как приготовить вкусную баранину

99890Очень часто можно встретить людей, которые предвзято относятся к баранине, а зря. Правильно приготовленное мясо , вас приятно удивит своей нежностью и замечательным вкусом. Для того, чтобы получить сочное и вкусное мясо барашка, необходимо научиться его выбирать. Как правильно выбирать баранину:

  1. Кроме заверений продавца что мясо принадлежит молоденькому ягненку, убедитесь что оно светлое, а жир белый и упругий. Красное мясо с желтоватым рыхлым жиром вам вряд ли подойдет и получится жестким.
  2. Обратите внимание на запах, старый баран запросто испортит ваше блюдо.
  3. Запомните какие части тушки наиболее подходят для вашего рецепта. Варить, тушить и запекать лучше лопатку, грудинку и ошеек. Та же лопатка и шея подходят и для котлет. Отбивные лучше делать из корейки или филейной части. Хорошо подходят для запекания ножка и ребрышки. Для плова лучше выбрать грудку и лопатку.

В сегодняшнем рецепте мы расскажем как приготовить бараньи ребрышки с острым соусом. Мы будем запекать мясо в духовке, но похожим способом грудку можно готовить и на гриле.

Какие продукты вам понадобятся:
  • Баранья грудинка – 1 килограмм
  • Пряная горчица – 1 столовая ложечка
  • Кетчуп (обязательно острый) – пачка 200 грамм
  • Майонез – 100 грамм
  • Горький красный перец – 1 небольшой стручок
  • Приправы (тимьян, розмарин, душица, шафран, кинза, барбарис) – по вашему вкусу
  • Растительное масло – 75 миллилитров
  • Соль – по вкусу

Как запечь баранью грудку с соусом:

  1. Сначала подготовим мясо, срежем пленку, сухожилия и лишний жир. Весь жир убирать не надо, именно он придаст сочности блюду.
  2. Натираем мясо перцем и солью. Смешиваем подсолнечное масло с горчицей и травами, это ваш маринад.
  3. Мясо замачиваем и отправляем в холодильник мариноваться. Минимум необходимого для пропитки время полтора часа, но лучше положить вечером и мариновать всю ночь.
  4. Замариновавшуюся баранью грудку кладем в кулинарный рукав вместе с остатками маринада. Выпекать в рукаве примерно 45-50 минут, температура 200 градусов.
  5. Вынуть баранью грудку с рукава, переложить на противень. Выпекать еще 15 минут, периодически открывать духовку и поливать мясо выделяющимся соком.
  6. Готовим соус. Смешиваем кетчуп, майонез, травы и по вкусу кусочки острого перца. Соус подается в отдельной посуде.

Подавая на стол запеченную грудку барашка, посыпьте мясо свежей петрушкой. Разрезать, ориентируясь на ребра.

Поделитесь рецептом с друзьями, баранина очень вкусное мясо. Приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.