Кекс из курицы и шампиньонов

6678Замечательный рецепт праздничной закуски, куриный кекс начиненный грибами и сыром понравится всем. Этот же кекс заменит вам колбасу и подойдет как основа ваших утренних бутербродов. Запомните рецепт, и проблема ваших перекусов будет решена, от вкусного мясного кекса вы уже не откажитесь.

Какие продукты вам необходимы для кекса из курицы:
  • Куриное мясо (грудка) – 2 штуки
  • Грибы (шампиньоны) – 450-500 грамм
  • Лук репчатый – 2 штучки
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Горчица (острая) – полторы столовые ложечки
  • Приправа (лучше грибная) – столовая ложка
  • Яйца – 3 штучки
  • Сливки (жирность 20%) – половинка стакана
  • Мука – пара столовых ложечки
  • Твердый сыр (стружка) – 100-150 грамм
  • Соль, перец и свежая зелень (для присыпки) – по вашему вкусу
Как приготовить кекс с курицей, грибами и сыром:
  1. Филе курицы промыть, жир и пленочки удалить. Грудку нарезаем продольными лепестками как на отбивную. Мясо отбить молоточком, поперчить, посолить и присыпать специей. Оставить пропитаться и набраться вкуса.
  2. Смешать горчицу с оливковым (или подсолнечным) маслом, достаточно полторы столовые ложки. Горчичным соусом обмазать каждый кусочек мяса с одной стороны. Если у вас есть бальзамический уксус, то можно им взбрызнуть чистую сторону мяса. Филе накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться.
  3. Пока мясо маринуется, чистим и режим шампиньоны, лук и чеснок. Первыми обжариваем лук и чеснок, добавляем грибы (мелкие шампиньоны достаточно разрезать пополам) и грибную приправу. Солим и перчим начинку по вкусу. Грибную смесь готовим без крышки, добиваемся легкой корочки и испарения жира. Сильно зажаривать не надо.
  4. Готовим заливку. Смешиваем сливки и яйца, присаливаем и добавляем муку. Тщательно размешиваем и избавляемся от комочков.
  5. Сыр натираем, или берем готовую сырную стружку, засыпаем ее в яичную смесь и перемешиваем.
  6. Начинаем собирать наш куриный кекс. Жаростойкую форму с высокими краями (лучше взять продолговатую) выстилаем пергаментом. Если вы слегка намочите бумагу, она легче распределится и займет углы. Бумагу дополнительно промасливаем. Куриными кусочками выкладываем дно и выстраиваем стенки. Кусочки для стенок берем самые длинные, они должны свисать на половину с краев, потом мы ими накроем кекс. Филе кладем внахлест, никаких пробелов.
  7. Выливаем половинку заливки.
  8. Высыпаем шампиньоны с луком и чесноком, выравниваем ложечкой.
  9. Выливаем оставшуюся заливку, кекс накрываем свисающими кусочками мяса. Если вы не уверены, что длины филе хватит чтобы накрыть кекс, то лучше один кусок отложить, вы сможете накрыть им верх.
  10. Верх формы накрываем пищевой фольгой, закрепляем по кантику ниткой. Ставим в духовку. Куриный секс с шампиньонами и сыром готовится в трех температурных режимах. Первые десять минут ставьте плиту на 200 градусов, потом сбавляйте до 180 и запекайте кекс полчаса. Уменьшайте жар до 160 градусов и дайте дойти еще десять минут. Пятьдесят минут выпекания вполне достаточно, выключайте духовку и дайте кексу остыть.
  11. Лучше всего мясному кексу дать постоять запечатанным в холодильнике, вечером готовите, утром подаете.
  12. Кекс вынуть вместе с бумагой, украсить рубленой зеленью. Праздничный кекс можно обмазать мягким сыром, перемешенным с укропом.

Куриный кекс с шампиньонами и сыром подают на стол целым, нарезают прямоугольниками острым ножом. Делитесь рецептом с друзьями, приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.