Маринованные баклажаны со вкусом грибов

334455Отличный вариант зимней закатки. Салат получается остренький и удивительным образом напоминает вкус маринованных грибочков. Сезон баклажанов в самом разгаре, самое время сделать заготовки.

Необходимые вам продукты:
  • Баклажаны (среднего размера) – пять килограмм
  • Репчатый лук – полкилограмма
  • Чеснок – пять головок среднего размера
  • Соль – три столовые ложечки, с горкой
  • Растительное масло (рафинированное)
  • Рассол – два стакана воды, сто грамм столового уксуса, перец в горошках и лавровый лист
Как мариновать баклажаны в банках на зиму:
  1. Баклажаны промыть и очистить от кожуры. Разрезать вдоль на полосы. Полосы баклажана порезать на кусочки сопоставимые с ножками грибов. Все высыпать в мисочку и пересыпать солью. Выбирайте посудину в которой вам будет удобно перемешивать кусочки. Отставьте баклажаны на пару часов, этого достаточно что бы вся горечь ушла. Слейте темный сок, промойте баклажаны в дуршлаге.
  2. Баклажаны обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Жарьте небольшими порциями, чтобы каждый кусочек приобрел золотистый цвет.
  3. Лук порезать полукольцами. Дольки чеснока нашинкуйте лепестками.
  4. В чистые баночки выкладываем слой баклажанов, перекладываем луком и чесноком, слой баклажанов, лук и чеснок и так до верха. Бросаем в баночку один-два горошка черного перца и кусочек лаврового листа.
  5. Готовим рассол. Четыреста грамм воды смешать со ста граммами столового уксуса, залить рассолом банки до края.
  6. Полулитровые баночки стерилизуются четверть часа, закатываются металлическими крышками и переворачиваются. Банки укутать и дать сутки на остывание. Готовую консервацию прячем в темное прохладное место.

Для пробы можно замариновать баклажаны в кастрюльке, дать настояться 48 часов. Хорошей и сытной зимы вам, кушайте на здоровье.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.