Мясной балык

12305Балык долгое время считался исключительно рыбным блюдом, но существует масса способов вяленья мяса по принципу балыка, что идет только на пользу этому вкусному деликатесу. Предлагаю вариант домашнего приготовления балыка из свинины.

Необходимые вам продукты:

  • Мякоть свинины (цельный кусок вырезки, лучше корейка) – 2 килограмма
  • Соль – 6 столовых ложек
  • Сахар – столовая ложечка
  • Специи для повторного маринада (черный и душистый перец, майоран, душица, тмин, семена горчицы) – по одной чайной ложечке, горчицы две

Как приготовить мясной балык дома:

  1. Мясо промываем в холодной воде, вырезаем сгустки крови и обсушиваем салфеткой.
  2. Смешиваем в мисочке сахар и соль, натираем мясо.
  3. Выкладываем свинину в эмалированную (большую) кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Мясо должно мариноваться пять суток, раз в день необходимо сливать выделившуюся юшечку и переворачивать балык.
  4. На шестые сутки достаем мясо из холодильника, нанизываем на шнурок и подвешиваем в холодном помещении. Оставляем мясо вялиться. Процесс вяленья занимает от трех до пяти дней, зависит от выбранного вами помещения и влажности воздуха. Ориентируйтесь по появлению пленки на мясе, когда она плотная, мясо можно считать готовым.
  5. Соленное и вяленое мясо натираем смесью специй, заворачиваем в марлю и кладем в холодильник дозревать.
  6. Через двое суток балык достаем, стряхиваем остатки специй, заворачиваем в чистую ткань и храним в холодильнике. Балык готов, нарезайте и наслаждайтесь вкусным мясом.

Попробуйте приготовить домашний мясной балык и порадуйте семью вкусной нарезкой к праздникам. Делитесь рецептом с друзьями, приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.