Пирог с мясом Губадия

12348Предлагаю вам вариант традиционного татарского пирога Губадия, правда несколько упрощенный вариант. Вообще этот пирог можно назвать настоящим царским блюдом, не зря без него не обходятся праздники. Кроме наслаждения восхитительным вкусом, вы получаете возможность одним кусочком заменить себе целый обед, настолько он сытный.

Какие продукты вам необходимы:

  • Пшеничная мука – 3 стакана
  • Яйца – 6 штучек, 2 сырых и 4 отваренных вкрутую
  • Сливочное масло – 300 грамм, 100 для теста и 200 для начинки
  • Сливки (10-12 %) – ¾ стакана, можно заменить на стакан жирного кефира
  • Растительное масло – 50 грамм
  • Фарш (говяжий) – 400-500 грамм
  • Рис (отваренный) – стакан-полтора
  • Репчатый лук – 2 штучки
  • Изюм (курага, чернослив) – 250-300 грамм
  • Сахар-песок – столовая ложечка
  • Разрыхлитель для теста – пакетик
  • Соль и перец – по вашему вкусу

Как приготовить мясной пирог Губадия:

  1. Смешиваем в мисочке два яйца, сахар, муку, разрыхлитель для теста и 100 грамм мягкого масла, добавляем сливки и вымешиваем тесто. Скатываем шар, оставляем его постоять.
  2. Мелко шинкуем лук, обжариваем его до полупрозрачности на растительном масле. Добавляем фарш, солим, перчим и перемешиваем, протушиваем около десяти минут.
  3. Отваренные яйца (4 штучки) натираем на терку, или режем кубиками.
  4. Кипятком запариваем изюм или смесь сухофруктов.
  5. Тесто вымешиваем и делим на две неравные части. Примерно 2/3 куска выкладываем в форму для выпекания, формируем дно и высокие (выше формы) бортики.
  6. Когда все ингредиенты остыли (рис мы отвариваем заранее в соленой воде) начинаем формировать пирог.
  7. Нижний слой выкладываем рисом (меньшая часть), потом весь фарш, немного риса, яйца, рис и сухофрукты.
  8. Оставшиеся 200 грамм сливочного масла растапливаем, поливаем им начинку пирога. Даем пропитаться всем слоям. Две-три ложечки масла оставьте для теста.
  9. Отложенным кусочком теста накрываем пирог, защипываем верх с бортиками, формируем коронку.
  10. Остатки масла смешиваем с небольшим количеством муки и сахара, перетираем крошку и посыпаем пирог.
  11. Ставим форму в духовку, выпекаем чуть меньше часа при температуре 190 градусов.

Пирог подается горячим, кусочки довольно большие. Угостите родных царским пирогом Губадия и поделитесь рецептом с друзьями. Приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.