Рецепт знаменитых котлет по-киевски

9980Котлеты по-киевски знамениты на весь мир, было время и они были своеобразной визиткой украинской столицы на ровне с киевским тортом и пирожным «пенечек». Все, приезжающие в столицу туристы, считали обязательным пунктом своей программы попробовать эти деликатесы. Сохраняйте рецепт и вкуснейшие котлеты по-киевски появятся на вашем столе. В качестве анонса можем сказать, секрет этих котлет в сочной начинке и отсутствии фарша.

Какие продукты вам необходимы для котлет по-киевски:

  • Куриное филе (двойная грудка) – 2 штуки
  • Сливочное масло (мягкое) – 100-130 грамм
  • Свежая зелень (лучше укроп) – большой пучок
  • Яйца – 2-3 штуки
  • Мука – для панировки
  • Сухарики – для панировки
  • Молоко – пара ложек
  • Соль и перец – по вашему вкусу

Как приготовить котлеты по-киевски:

  1. Мелко нарежьте укроп, стебельки лучше выбросить. Смешать зелень с размягченным маслом в посудине, добиться однородной массы. Поставить масло с укропом в холодильник, в самое холодное место. Если вы уже занялись мясом, то ставьте в морозилку.
  2. Половинки филе грудки разделяем, режим острым ножом вдоль каждую из половинок только до края, получаем кусочки мяса в виде книжечки.
  3. Раскрываем кусочки мяса и отбиваем их молоточком с двух сторон, следим, чтобы кусочки не оторвались. Мясо солим и присыпаем молотым черным перцем.
  4. Достаем масло и формируем из него руками четыре равных цилиндра, это начинка наших котлет.
  5. Каждый цилиндр из масла заворачиваем в меньший из кусочков филе. Поверху покрываем большим и тщательно подворачиваем края трубочек. Если вы оставите щели, масло вытечет.
  6. Готовые котлеты отправляйте в морозильную камеру минут на тридцать. Идеально будет котлеты обернуть пленочкой, это их скрепит.
  7. Готовим кляр, смешиваем миксером или вилкой яйца и молоко. В отдельные тарелочки высыпаем муку и панировочные сухарики.
  8. На огне разогреваем сковороду с большим количеством масла, котлеты жарятся как во фритюре.
  9. Котлету, в соответствии с рецептом, обволакиваем в муке, кляре и панировке. Повторяем в той же последовательности и отправляем на сковороду в кипящее масло. Обжариваем со всех сторон до образования золотой корочки.
  10. Котлеты выкладываются в жаростойкую форму и доходят пять-семь минут в духовке при температуре 200 градусов. Подавать с картофельным гарниром и салатом.

Если у вас уже потекли слюнки бегите за необходимыми продуктами и готовьте сочные мясные котлетки с корочкой для своей семьи. К масляной начинке можно добавить мелко потертый плавленый сырок (половинку брикета). Приятного вам аппетита и поделитесь рецептом котлет по-киевски с друзьями.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.