Украинский казацкий кулеш

665777Кулеш традиционное украинское блюдо, имеет давнюю историю со времен казацкой вольницы. Кулеш это густое первое блюдо, больше походит на сытную густую кашу с мясом в бульоне. В идеале кулеш готовят на открытом огне, дома используют чугунок.

Необходимые вам ингредиенты:

  • Пшено – 200 грамм
  • Свинина копченая (ошеек, грудка) – 200 грамм
  • Сало – 200 грамм
  • Репчатый лук – 1 большая головка
  • Морковь (сладкая) – 1 штучка
  • Картофель – 4 штучки
  • Вода – полтора литра, кто любит пожиже воду можно долить
  • Свежая зелень (укроп и петрушка) – по ½ пучка
  • Соль, перец, специи – по вашему вкусу
  • Заправка – сало (50 грамм), чеснок (3-4 зубца), соль

Как приготовить кулеш по-казацки:

  1. Чистим от кожуры лук и морковь, нарезаем овощи кубиками.
  2. Сало и свинину нарезаем кусочками, складываем в чугунную кастрюльку и томим на среднем огне. Когда сало растопится, опускаем в жир овощи, обжариваем и заливаем водой.
  3. Промываем в дуршлаге пшено, обдаем крупу кипятком и добавляем в кастрюлю, перемешиваем. Солим, перчим и добавляем специи по своему вкусу. Накрываем крышкой и готовим до полуготовности пшена.
  4. Чистим картошку, режем маленькими кубиками, добавляем в кулеш.
  5. Через мясорубку пропускаем сало, чеснок и зелень, при необходимости присаливаем. Заправку добавляем в кулеш минут за пять до готовности.
  6. Если вы хотите получить густой кулеш, жидкость выпариваете без крышки. При желании получить кулеш-суп доливаете кипяток и даете кипнуть под крышкой.

Готовое блюдо подаем порционно, густой или жидкий кулеш обязательно украшаем зеленью. Приятного вам аппетита, делитесь рецептом с друзьями.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.