Узбекский плов «Андижанский» рецепт

uzbekskij_plovПлов традиционное узбекское блюдо, поэтому вполне логично научиться готовить его готовить по всем канонам этой страны. Сохраните рецепт и попробуйте приготовить это блюдо в Андижанском варианте.

Какие продукты вам необходимы:
  • Сладкая морковь – 500-600 грамм
  • Репчатый лук – 100 грамм
  • Рис (желательно Девзира) – 600 грамм
  • Растительное масло – стакан
  • Мясо (мякоть баранины) – 600-650 грамм
  • Чеснок – две головки среднего размера
  • Специи (соль, тмин) – по вашему вкусу. Можно воспользоваться специей для плова, где представлен весь набор трав.
Как приготовить узбекский плов:
  1. Рис промыть под проточной водой, замочить и оставить минут на сорок.
  2. Морковку очистить и порезать брусочками. В идеале использовать желтый сорт моркови.
  3. Луковицы разрезать пополам и нашинковать толстыми полукольцами.
  4. Накалить сковороду, используйте большую и глубокую. Вылить растительное масло. В кипящий жир высыпаем лук. Обжариваем его до золотого цвета на большом огне.
  5. Когда лук пустил сок и покрылся корочкой, добавляем к нему мясо.
  6. Баранину промыть, избавить от пленочки и нарезать кубиками. Жарить на максимально большом огне, постоянно перемешивая с луком.
  7. Уменьшаем огонь и досыпаем морковку. Жарим пять-семь минут.
  8. В кастрюлю, лучше чугунную, заливаем пол литра воды. Кладем неочищенный от шелухи чеснок и ждем, пока закипит. Чесночные головки вынимаем. Воду подсаливаем. Соль или специя с солью должна придать воде больше вкуса соли, чем вы ждете от готового плова, но ее избыток позже впитает рис.
  9. Засыпаем в кастрюльку рис. Вода должна еле-ели его покрывать. Варим рис четверть часа, пока жидкость почти не выпарится.
  10. Рис присыпаем тмином и кладем по центру чеснок. Накрываем кастрюлю крышкой и томим на минимальном огне около получаса.
  11. Добавляем мясо и овощи со сковороды, перемешиваем. Пара минут на огне и выключаем плиту.

Приятного вам аппетита, порадуйте домашних настоящим Андижанским пловом. Делитесь рецептом с друзьями.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.