Вкуснейший рулет с мандаринами без муки. Это вкусно, красиво и сказочно

Рулет с мандаринами без муки – это вкусно, красиво и сказочно. Невероятное сочетание коржей без муки и нежный крем делают этот рулет с мандаринами поистине волшебным. Он необыкновенно вкусный, с ароматом апельсинового крема. Это радость и для взрослых, и для детей. Такой рулет с мандаринами без муки украсит любой праздничный стол. Приготовьте такой рулет и удивите всех.

Для приготовления рулета с мандаринами без муки нам понадобятся такие ингредиенты:

Мандарины -7 шт.;

Для теста:

Яйца -5 шт.;
Сахар – 80 гр.;
Крахмал кукурузный – 60 гр.;
Масло растительное – 70 гр.;
Цедра 1 лимона;
Экстрат ванили – 1 чайная ложка;
Соль – щепотка.

Для крема:

Сок мандариновый – 225 мл.;
Сок лимонный – 30 мл.;
Сахар – 80 гр.;
Цедра лимона 1\2 чайной ложки;
Крахмал кукурузный – 20 гр.;
Сливки 33% – 400 мл.
Приготовление:

КРЕМ:

В сотейник всыпать сахар, крахмал, перемешать и постепенно добавлять мандариновый сок, хорошо при этом интенсивно и быстро перемешивая. Это для того, чтобы не было комочков. Лучше сначала добавить немного сока, так легче будет перемешивать. Именно в маленьком количестве жидкости хорошо перемешивать крахмал. Не будет никаких комочков.

Теперь вливаем весь оставшийся мандариновый сок, добавляем лимонный сок и цедру лимона. Ставим сотейник на плиту. Эту смесь нам нужно довести до кипения, чтобы она хорошо загустела. Варим такой мандариновый кисель, всё время интенсивно помешивая, чтобы ничего нигде не пригорело.

Вот наша смесь стала уже густоватой. Она густеет очень быстро, поэтому размешивать её нужно очень интенсивно, не переставая. Ждём закипания. Как только пойдут пузыри небольшие, плиту необходимо выключить. Получился очень вкусный ароматный мандариновый кисель.

Теперь этот мандариновый кисель нужно охладить. Для этого кастрюльку накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась со смесью, чтобы не было при остывании корочки, и выносим на охлаждение.

Тесто для рулета:

Отделяем желтки от белков в разные чаши. Делаем всё так, как в приготовлении обычного бисквита.

Сначала будем взбивать белки. Добавляем щепотку соли. Начинаем взбивать и постепенно добавляем половину от нормы сахара. Взбиваем миксером.

Я очень хорошо взбила белки до стойких пиков. Для тех, кто не знает, напоминаю, что проверить стойкость пиков можно, перевернув чашу вниз. Взбитые белки не должны тянуться, сползать вниз.

Начинаем взбивать желтки в пышную белую массу. Добавляем в них оставшийся сахар, 1 чайную ложку ванили и хорошо взбиваем.

Во взбитые желтки добавим 1\2 чайной ложки цедры лимона, хорошо венчиком перемешиваем.

Постепенно просеиваем и добавляем крахмал. Просеиваю примерно половину, перемешиваем венчиком, затем просеиваем оставшийся крахмал, перемешиваем.

Сейчас мы в готовое тесто будем постепенно добавлять взбитые и охлаждённые белки. Сначала нужно добавить немного белков и вмешать осторожно их в массу, чтобы тесто вобрало в себя белки. Затем снова добавить белки и вмешать их в тесто. Вмешивать нужно всё время снизу вверх в одну сторону. Это известный факт при выпечке бисквита.

Сейчас мы в хорошо перемешанное тесто будем постепенно вводить растительное масло – 70 гр., всё время перемешивая тесто при этом.

Готовим противень, застелила его бумагой для выпечки и слегка смазываем растительным маслом. Размер противня у меня 36 х 24 см.

Перекладываем на противень тесто и распределяем ровным слоем по поверхности.

Отправим противень в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут. конечно, вы смотрите по своей духовке…Бисквит должен слегка подрумяниться, совсем немного. Конечно, проверяйте обязательно готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой.

Перекладываем бисквит на решётку, чтобы он остывал, затем освобождаем от бумаги.

Теперь приготовим крем. Для этого нужно взбить сливки до крепких пиков. чтобы сливки хорошо взбивались, они должны быть холодными и жирными. Главное – не переизбить сливки, чтобы не получилось масло.

К взбитым сливкам добавляем охлаждённую цитрусовую массу и хорошо перемешиваем.

Займёмся подготовкой мандарин. Для этого очистим их, снимем белые ниточки, которые сверху. Лучше всего выбирать мандарины одного размера, не очень большие, без косточек, сладкие и сочные.

Бисквит уже остыл. Я накрываю его пергаментной бумагой и переворачиваю. Аккуратно снимаю бумагу, на которой он выпекался. Снова накрываю бисквит бумагой и переворачиваю его в исходное положение.

На бисквит я выкладываю крем, но не весь, часть крема я оставляю для украшения.

Теперь я выкладываю мандарины в один ряд, плотно прижимая друг к другу. Сверху также промазываю кремом.

При помощи пергаментной бумаги сворачиваем бисквит с мандаринами в рулет. Заворачиваем плотно, чтобы не было никаких пустот.

Готовый рулет на некоторое время можно оставить в холодильнике, чтобы он пропитался. А можно сразу подавать к столу, потому что бисквит здесь очень нежный и влажный, именно благодаря тому, что мы готовим его на крахмале и растительном масле.

Мой рулет я полностью обмазываю кремом. Вы можете украшать так, как нравится вам.Когда обмазала весь рулет кремом, теперь лопаточкой сделаю лёгкое похлопывание, чтобы получился рисунок.

Оставшийся крем я переложила в кулинарный мешок и начинаю украшать рулет. Сверху выкладываю дольки мандарина.

Вот такую красоту мы создали… Это королевская выпечка… Поделитесь рецептом с друзьями. Приятного аппетита

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.