Закрытая пицца Кальцоне

122319Пицца Кальцоне по своей сути является большим пирожком. Почему Кальцоне все же считается хоть и закрытой, но пиццей. Все просто, тесто используется такое же как и для других пицц, разнообразие начинок также. Размер закрытой пиццы вы определяете сами, маленькая порционная или большая разделенная на части.

Какие продукты вам необходимы:

  • Пшеничная мука (просеянная) – 260 грамм
  • Растительное масло (оливковое, желательно без аромата) – 60 миллилитров
  • Дрожжи (быстрые) – 10 грамм
  • Молоко – 190 миллилитров
  • Соль (перец) – по вашему вкусу
  • Сахар-песок – чайная ложечка
  • Филе курицы или ветчина – 250-300 грамм
  • Твердый сыр – 250 грамм
  • Шампиньоны (свежие) – 200-250 грамм
  • Кетчуп или паста – 3 столовые ложечки
  • Свежие томаты – 2 штучки
  • Зелень (орегано или базилик) – по вашему вкусу

Как приготовить закрытую пиццу Кальцоне:

  1. Готовим тесто для пиццы. В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар, даем время забродить. После появления пузырей вводим оливковое масло и муку (просеянную), подсаливаем и делаем замес. Мисочку с тестом накрываем полотенчиком и ставим в теплое место подходить.
  2. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на сковороде до румяной корочки, смешиваем с пластинками измельченных шампиньонов, солим и перчим начинку. Когда мясо с грибами готово присыпаем их сухой смесью итальянских трав, базиликом или орегано (выбор по вашему вкусу). Если вы выбрали ветчину, обжариваем только грибы.
  3. Свежие томаты нарезаем полукольцами, сыр натираем на терке соломка.
  4. Поднявшееся тесто вымешиваем и разделяем на две части (получится две закрытые пиццы среднего размера), раскатываем два круга. Слишком тонким тесто не делаем.
  5. Смазываем половинку каждого круга кетчупом или острым соусом, равномерно распределяем слой курино-грибной начинки. Выкладываем колечки помидора и присыпаем все тертым сыром. По желанию можно добавить любую свежую зелень и капельку майонеза.
  6. Чистой частью теста закрываем начинку, защипываем края пиццы. Получается нечто похожее на большой чебурек.
  7. Выкладываем наши пиццы на противень, выпекаем двадцать-тридцать минут при температуре 190 градусов.
  8. У нас получаются пиццы среднего размера, поэтому при подаче их на стол, разрезаем каждую на три-четыре части.

Прелесть закрытой пиццы в том, что начинка сохраняет весь сок, это придает блюду особый вкус. Содержимое Кальцоне можно делать любым, в качестве дополнения к мясу подойдут кукуруза и ананас. Так что поле для экспериментов не ограничено. Воспользуйтесь идеей сами и поделитесь рецептом с друзьями. Приятного вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Также очень вкусно:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.